Bella Bean – Capim Branco Espresso

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders süß.

Die Süße bindet die Säure des Kaffees harmonisch ein. Mal erinnert sie an Honig, mal an Melasse oder braunen Zucker. Auch die Aufbereitung beeinflusst die Süße – natural-aufbereitete Kaffees bringen zum Beispiel meist mehr Süße mit.

• Farm: Capim Branco
• Region: Cerrado Mineiro, Brasilien
• Anbauhöhe: 1100 m
• Aufbereitung: natural
• Varietät: Yellow Catuai

Capim Branco ist einer der ältesten Estate Coffees in Brasilien und stammt aus dem Jahr 1901. Capim Branco ist berühmt für seine Kaffeespezialitäten. Die Farm liegt in der Nähe von Carmo do Paranaiba, Minas Gerais.

Für unseren Capim Branco empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Er eignet sich besonders gut als Espresso oder als Basis für ein Milchgetränk, wie Cappuccino oder Flat White.

1. Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 93°C ein.
2. Wir empfehlen 18 g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen sehr feinen Mahlgrad.
3. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
4. Wir empfehlen eine Brewratio von 1:2. Das bedeutet: Bei 18g Kaffee, sollten 36g Kaffee wieder aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 30 Sekunden abgeschlossen sein.

Wir sind eine kleine Spezialitäten-Rösterei aus dem schönen Zell am See / Österreich.

Spezialitäten-Kaffee ist als ein Produkt aus Leidenschaft und Konsistenz zu betrachten, das über mehrere Generationen weitergegeben wird. Wir ehren diese Arbeit, indem wir uns mit jedem Kaffee auseinandersetzen und diese sorgfältig rösten, um eine Vielfalt an Aromen, Geschmacksnuancen, Säuren sowie die Frucht und Süße hervorzuheben, sodass jeder Kaffee seine eigene Geschichte erzählen kann.

Was wir versuchen ist so ehrlich wie möglich mit unseren Partnern zu kommunizieren, wir beziehen nicht alle Rohkaffee's direkt oder haben direkten Kontakt zu den Bauern, jedoch haben wir Partner bei denen wir wissen das diese Jahrelang mit den Farmen Zusammenarbeit. Wir glauben das jeder in der Kette seinen teil dazu beiträgt ein gutes Produkt auf den Markt zu bringen. Man kann nicht alles alleine und so ehrlich sind wir und kommunizieren dies auch so.
Unsere Rohkaffee’s beziehen wir saisonal und rösten diese mit der größtmöglichen Hingabe und Perfektion, um die harte Arbeit unserer Partner widerzuspiegeln.
Dabei achten wir sehr darauf das unsere Kaffee's viel Süße haben und schön ausbalanciert sind.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.