Gota - Costa Rica Omni-Roast

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: Las Lajas
• Region: San Jose, Costa Rica
• Anbauhöhe: 1500 m
• Aufbereitung: Natural
• Varietät: Caturra, Catuai

Seit mehr als drei Generationen wird Las Lajas von der Familie Chacón geführt, und diesem Kaffee, mit dem Spitznamen "La Perla Negra", ist wirklich die Perle der Farm! Dieser Kaffee ist eine Spezialität der Finca Las Lajas! Nachdem er 10 Tage lang in der Sonne getrocknet und regelmäßig gewendet wurde, werden die Kirschen für 3 Tage in Säcke gelegt, um die Fermentation zu verstärken. Danach werden die Bohnen zur weiteren Fermentation auf African Beds übertragen. Das Ergebnis dieser einzigartigen Verarbeitungsmethode? Ein gut strukturierter Körper, eine sehr angenehme Säure, gefolgt von einer beruhigenden Karamellsüße.

Wir brühen unseren Kaffee nach der inverted Methode auf und filtern vorher unser Wasser mit einem Tischfilter.

Das ist unser persönliches Brührezept:

Erhitze dein Wasser auf 96°C und mahle den Kaffee auf einem mittleren Mahlgrad mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.

1. Spüle den Papierfilter kurz mit Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
2. Fülle 18 g Kaffee in deine Aeropress und gieße direkt ca. 180 ml Wasser auf.
3. Jetzt den Kaffee kurz bloomen lassen.
Der ganze Brühvorgang sollte nach ca. 1 Minuten und 30 Sekunden abgeschlossen sein.


Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Wichtig ist eine klare und offene Kommunikation zwischen unseren Partnern (Produzent, Exporteur, Importeur). Dieser Informationsfluss soll demnach natürlich nicht bei uns in der Rösterei aufhören, sondern soll bis hin zu unseren Gästen und Kaffeekonsumenten gehen.

We Harvest, We Roast, We Brew, We Serve
Alles begann mit einer Reise nach Peru, wo wir,die Geschwister Katharina und Markus Brun, die Kunst des Kaffees entdeckten. Als wir nach Wien zurückkehrten, schmeckte er einfach nicht gleich und wir machten uns auf unsere Mission, diesen köstlichen Spezialitätenkaffee nach Wien zu bringen. Wir führen unsere Gäste mit unsem Wissen und unserer Expertise durch die Welt des Kaffees .

Uns liegen unsere Bauern sehr am Herzen, die Regeneration ihrer Plantagen und das genaue Wissen darüber, woher unsere Bohnen stammen. Daher ändert sich unser Angebot an Kaffeebohnen je nach Qualität, Saison und Ernteertrag.

Wir legen besonderen Wert auf Qualität unserer Kaffeebohnen, die Ausbildung unseres Teams, die Atmosphäre und Service in unserem Geschäft und den Austausch mit unseren Gästen!

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.