Gota - Peru Omni-Roast

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders fruchtig.

Fruchtige Kaffees sind komplex und lebendig, von frisch-fruchtig bis mild-fruchtig. Die Aromenvielfalt reicht von Zitrusfrüchten über Johannisbeeren bis zu Kirschen. Beispielsweise besitzen gewaschene Kaffees aus Kenia häufig tolle Noten roter Früchte.

• Farm: La Esperanza
• Region: Cajamarca, Peru
• Anbauhöhe: 1900 m
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: Caturra

Fidels Farm, La ESPERANZA, symbolisiert seinen Wunsch, außergewöhnlichen Kaffee zu produzieren und als führender Produzent der Region zu fungieren, angetrieben von seinem familiären Background und seiner Hingabe kann er seine benachbarten Produzenten inspirieren. Durch akribisches Management und Fokus auf den Anbau von Yellow Caturra hat Fidels Engagement für bewährte Verfahren und Liebe zum Detail den Erfolg seiner Farm vorangetrieben.

Für unseren Peru empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Er eignet sich besonders gut als Espresso oder als Basis für ein Milchgetränk, wie Cappuccino oder Flatwhite.

Das ist unser persönliches Brührezept:

Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 92°C ein.

1. Wir empfehlen 20g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen feinen Mahlgrad.
2. Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
3. Wir empfehlen eine Brewratio von 1:2. Das bedeutet: Bei 20 g Kaffee, sollten 40 ml Kaffee wieder aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 25 Sekunden abgeschlossen sein.

We Harvest, We Roast, We Brew, We Serve
Alles begann mit einer Reise nach Peru, wo wir,die Geschwister Katharina und Markus Brun, die Kunst des Kaffees entdeckten. Als wir nach Wien zurückkehrten, schmeckte er einfach nicht gleich und wir machten uns auf unsere Mission, diesen köstlichen Spezialitätenkaffee nach Wien zu bringen. Wir führen unsere Gäste mit unsem Wissen und unserer Expertise durch die Welt des Kaffees .

Uns liegen unsere Bauern sehr am Herzen, die Regeneration ihrer Plantagen und das genaue Wissen darüber, woher unsere Bohnen stammen. Daher ändert sich unser Angebot an Kaffeebohnen je nach Qualität, Saison und Ernteertrag.

Wir legen besonderen Wert auf Qualität unserer Kaffeebohnen, die Ausbildung unseres Teams, die Atmosphäre und Service in unserem Geschäft und den Austausch mit unseren Gästen!

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.