Für unsere Bergsonne empfehlen wir die Zubereitung in der Siebträgermaschine.
1. Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 94°C ein.
2. Wir empfehlen 19 g Kaffee. Mahle den Kaffee am besten frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen feinen Mahlgrad.
3. Verteile das Kaffeemehl gleichmäßig und verdichte es anschließend mit Hilfe eines Tampers und einem Druck von ca. 15 kg. Spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
4. 19 g Kaffee sollten 38–40 g Kaffee aus der Siebträgermaschine ergeben. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 25–30 Sekunden abgeschlossen sein.