Elektrischer Milchaufschäumer, apricot

Für das beste Ergebnis kommt es beim Milchaufschäumen auf drei Komponenten an: Frische, Fett- und Eiweißgehalt. Wenn hier die optimalen Bedingungen aufeinandertreffen, steht einem schaumigen Genussmoment nichts mehr im Wege.

Und so lauten die drei goldenen Regeln:

• Für einen möglichst festen Milchschaum, sollte die Milch einen Fettanteil von mindestens 1,5 % haben. Für eher cremigen Milchschaum eignet sich Vollmilch mit 3,5 % Fett.
• Je mehr Eiweiß die Milch enthält, desto länger hält der Schaum.
• Frischmilch ist schwieriger aufzuschäumen als haltbare Milch. Verwenden Sie für gleichbleibende Schaumqualität lieber H-Milch.

Generell kann jede Milch aufgeschäumt werden, unabhängig vom Fettgehalt. Also auch laktosefreie Milch, Soja-, Reis-, Hafer- oder Mandelmilch, wobei der Schaum dann weniger stabil sein kann. Für den bestmöglichen Milchschaum empfehlen wir bei Milchalternativen eine Barista Version zu wählen.

Der Latte Macchiato gilt als Klassiker unter den Milchspezialitäten und besteht zum größten Teil aus heißer und fest aufgeschäumter Milch mit einem frisch aufgebrühten Espresso. Beim Caffè Latte wird ein doppelter Espresso mit reichlich heißer, nur leicht aufgeschäumter Milch aufgegossen. Der klassische Cappuccino besteht hingegen zu gleichen Teilen aus Espresso, Milch und Milchschaum, während der Milchkaffee aus Filterkaffee und warmer Milch besteht.