Kaffeekirsche – Serra Negra Filterkaffee

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: various
• Region: Minas Gerais
• Anbauhöhe: 900–1200 m
• Aufbereitung: natural
• Varietät: Bourbon, Yellow Bourbon, Typica, Catuai

Dieser Kaffee aus der Region Minas Gerais in Ostbrasilien ist natürlich verarbeitet und wird von verschiedenen Bauern & Bäuerinnen produziert. Serra Negra, oder „Black Mountain“, ist ein brasilianisches Profil, das das klassischste Profil aus dem südlichen Teil von Minas Gerais, der Anbauregion mit Carmo de Minas, aufgreift.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse empfehlen wir für den Serra Negra Filterkaffee eine Zubereitung mit dem V60-Filter.

Das ist unser persönliches Brührezept:
1. Erhitze dein Wasser auf 92 °C.
2. Lege das Filterpapier in den V60-Filter und spüle ihn kurz mit Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
3. Fülle 17 g gemahlenen Kaffee in den befeuchteten Filter und gieße 50 ml heißes Wasser auf.
4. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.
5. Innerhalb der nächsten Minute weitere 120 ml Wasser in kreisenden Bewegungen nachgießen.
6. Im Idealfall sollte nach ca. 2:30 Minuten insgesamt 230 ml Wasser durchgeflossen sein.
Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Unsere Rohkaffees beziehen wir entweder direkt oder über einen Großhändler, dem wir sehr vertrauen. Beim Einkauf kommt es in erster Linie auf die Qualität der Bohnen an, aber natürlich spielen viele andere Kriterien bei der Wahl eine entscheidende Rolle. Ganz besonders gerne beziehen wir Projektkaffees mit einer besonderen Geschichte. Seien es Kaffees von Frauenkooperativen aus Kolumbien oder Kaffees von kleinen Familienbetrieben, zu denen wir teils sogar einen persönlichen Kontakt haben. Transparente Lieferketten und eine faire Bezahlung stehen für uns an oberster Stelle.

Wir sind ein junges, internationales Team, so bunt wie die Stadt und so divers wie unsere Kaffees. Jede*r bringt unterschiedliche Qualitäten, Besonderheiten und eine eigene Note mit in die Rösterei. Dieser Reichtum an Vielfalt entspricht dem Aromen-Reichtum unserer vielfältigen Kaffeesorten.
Wir kommen aus der Gastronomie und haben vor der Gründung der Rösterei bereits viele Jahre Cafés & Restaurants betrieben. Im Laufe der Zeit entwickelten wir den Anspruch, unseren eigenen Kaffee nach unseren individuellen Vorstellungen und Kriterien zu rösten, um unseren Kunden die bestmögliche Qualität anbieten zu können. Die erste Rösterei gründeten wir 2014 im Herzen von Berlin-Kreuzberg. Seitdem haben wir uns und die Qualität der Kaffees stetig weiterentwickelt. Mittlerweile konzentrieren wir uns hauptsächlich auf das Rösten und unsere drei Cafés in Berlin. Dort bieten wir auch Herzhaftes und Süßes aus der eigenen Backstube zu unseren Spezialitätenkaffees an.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.