Coffee Pirates – Pirates Blend Bio Espresso

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders süß.

Die Süße bindet die Säure des Kaffees harmonisch ein. Mal erinnert sie an Honig, mal an Melasse oder braunen Zucker. Auch die Aufbereitung beeinflusst die Süße – natural-aufbereitete Kaffees bringen zum Beispiel meist mehr Süße mit.

• Farm: La Red de Ecolsierra (Kolumbien), Capucas (Honduras), Suke Quto (Äthiopien)
• Region: Sierra Nevada de Santa Marta (Kolumbien), Copan (Honduras), Oromia Region, Guji Zone (Äthiopien)
• Anbauhöhe: 1200-1500 m (Kolumbien), 1100-1300 m (Honduras), 1800-2200 m (Äthiopien)
• Aufbereitung: washed
• Varietät: Castillo (Kolumbien), Caturra, Bourbon, Pacas (Honduras), Kurume, Welicho (Äthiopien)

Ein großer Anteil dieses Blends ist der Kolumbien La Red de Ecolsierra. Wir haben diese Kooperative und ihre Farmen in der Gegend von San Pedro und San Javier zuletzt 2020 besucht und waren beeindruckt von Hingabe der Farmer und hohen Qualität ihrer Bohnen. Besonders in Erinnerung blieb uns auch die Landschaft um die Ausläufer der Sierra Nevada mit ihrer reichen Biodiversität und fruchtbaren Böden (1979 wurde die Sierra Nevada de Santa Marta von der UNESCO zum Biosphären-Reservat und zur World Heritage Site erklärt).

Das ist unser persönliches Brührezept für den Pirates Blend Bio Espresso:

Stelle die Wassertemperatur deiner Siebträgermaschine auf 90°C ein.

Wir empfehlen 18g Kaffee. Am besten du mahlst den Kaffee frisch mit der Handmühle oder einer elektrischen Kaffeemühle. Wähle einen feinen Mahlgrad.
Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
Bei 18 g Kaffee, sollten eine Menge von 40 ml Kaffee bei einer Extraktionszeit von etwa 30 Sekunden (ohne Prewetting - dies kommt noch dazu) aus der Siebträgermaschine rauslaufen.

Auf gute Puck Prep achten.

Zeigen, dass Kaffee nicht mehr das koloniale Produkt aus grauer Vorzeit ist.

CoffeePirates wurde 2012 in Wien gegründet – der Wiege der berühmten europäischen Kaffeetradition. Damals waren wir die erste Spezialitätenrösterei und der erste bio-zertifizierte 3rd Wave Coffee Shop der Stadt, mittlerweile sind wir eine Institution für den 9. Bezirk und die nahegelegene Universität. Wir bieten feinste Specialty Coffees sowie eine moderne Übersetzung der traditionellen Wiener Kaffeehauskultur.

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.