Gota - Rwanda Omni-Roast

Die geschmackliche Bandbreite von Kaffee ist riesengroß – und das rein natürlich, ohne jegliche künstliche Aromen. Sowohl Klima, Temperatur und Bodenbeschaffenheit tragen zur sensorischen Komplexität des Kaffees bei, auch das Ernteverfahren und die Verarbeitung haben großen Einfluss auf den Geschmack.

Dieser Kaffee schmeckt besonders schokoladig.

Ein schokoladiger Kaffee ist dir vermutlich am vertrautesten: Es erwarten dich Aromen von Milchschokolade über Zartbitter bis Kakao. Schokoladige Noten passen wunderbar zu Milch und pflanzlichen Drinks.

• Farm: Gatare
• Region: Nyamasheke, West Ruanda
• Anbauhöhe: 1800 m
• Aufbereitung: Washed
• Varietät: red Bourbon

Die Kaffeeindustrie Ruandas blüht mit Kleinbauern, die in Communities organisiert sind. Gatare ist eine der führenden Washingstation. Dort werden jährlich über 1.000 Tonnen verarbeitet. Bekannt wurde Gatare mit deren hochwertige Bohnen und der Teilnahme am Cup of Excellence. Die Zusammenarbeit zwischen Regionen wie Kamina und Gatare gewährleistet einen konsistenten Export von Spezialitätenkaffee und fördert den globalen Ruf Ruandas.

Für eine klare und ausbalancierte Tasse, empfehlen wir eine Zubereitung mit dem Pour-Over.

Das ist unser persönliches Brührezept:

1. Erhitze dein Wasser auf 96°C und mahle den Kaffee grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.

2. Lege das Filterpapier in den Pour-Over und spüle ihm kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.

3. Fülle 20 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 50g heißen Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.

4. Wenn der Timer auf 0:30 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 150g erreicht sind.

5. Wenn der Timer auf 1:00 steht, starte den letzten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 300g erreicht sind. Das Wasser sollte nach 3 Minuten durchgelaufen sein.

Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.

Wichtig ist eine klare und offene Kommunikation zwischen unseren Partnern (Produzent, Exporteur, Importeur). Dieser Informationsfluss soll demnach natürlich nicht bei uns in der Rösterei aufhören, sondern soll bis hin zu unseren Gästen und Kaffeekonsumenten gehen.

We Harvest, We Roast, We Brew, We Serve
Alles begann mit einer Reise nach Peru, wo wir,die Geschwister Katharina und Markus Brun, die Kunst des Kaffees entdeckten. Als wir nach Wien zurückkehrten, schmeckte er einfach nicht gleich und wir machten uns auf unsere Mission, diesen köstlichen Spezialitätenkaffee nach Wien zu bringen. Wir führen unsere Gäste mit unsem Wissen und unserer Expertise durch die Welt des Kaffees .

Uns liegen unsere Bauern sehr am Herzen, die Regeneration ihrer Plantagen und das genaue Wissen darüber, woher unsere Bohnen stammen. Daher ändert sich unser Angebot an Kaffeebohnen je nach Qualität, Saison und Ernteertrag.

Wir legen besonderen Wert auf Qualität unserer Kaffeebohnen, die Ausbildung unseres Teams, die Atmosphäre und Service in unserem Geschäft und den Austausch mit unseren Gästen!

Wir sind ein Team von Kaffeenerds aus Hamburg, das jeden Tag auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffeespezialitäten ist. Genauso wie besonderer Geschmack faszinieren uns die Geschichten und Menschen hinter den Kaffees. Was treibt sie an? Woher kommen sie? Es gibt so viele leidenschaftliche Röster*innen, die hervorragende Kaffees kreieren. Alle folgen ihrer ganz eigenen Philosophie und interpretieren ihren Kaffee anders. Mit roasted. möchten wir all das mit euch teilen. Gemeinsam mit den Röster*innen laden wir euch ein, die aufregende Welt der Specialty Coffees zu entdecken.